Piper nigrum L. - Перец черный, белый

см. также 229. Piper L. — Перец

Кустарник. P. nigrum L. - П. черный, белый - Sp. pl. (1753) 28. — Burkill (1935) 1746. — Эксп.-импортн. словарь II (1953). — Алексеев 1 (1954) 96.

S у n. Piper laxum Vahl.; P. aromaticum Lam; P. trioicum Roxb.

М е с т н. Н а з в. Англ. — black pepper, white p.; фр. — poivre noir, p. blanc; нем. — schwarzer Pfeffer, weisser Pfeffer; хинди — culmirch, filfilgird, mirch, kalu-mirch, habush, choca mirch; кит. — wu chin; яп. — hu tzian; перс. — pilpil.

P а с п р. Родина — Ассам и Малабар. Только в к у л ь т. Ю. и З. Индия, п-ов Индокит., Малакка, Цейлон, Индонезия и др.; З. троп. Афр.: Лагос, Гана и др., Ю. Афр. — Наталь; Маврикий, Мадагаскар; Антильск. о-ва (Ямайка, Гваделупа), Браз. Древняя культ. Индии.

Х о з. з н а ч. Лиана до 15 м дл. Плодоносит два раза в год в течение 25—30 лет. Прян., лек. и эф.-масл. (пл.) — черный и белый перец. Белый — приготовляется очисткой пл. от наружной кожицы. Со средних веков известен в широкой торговле. В 1959 г. миров, продукция составляла 149 млн фунт. Пл. содержат алкал. (пиперин, пиперидин), эф. масло и камедь (хим. состав и сорта см. Newman, 1953). В СССР опыты культ. с 1951 г. В Ю. Амер. (Браз.) черный перец заменяют сушеные ягоды P. adunсип L. из Аргент. (Алексеев 1. с.).